Menus

Chaque semaine, nos menus sont modifiés.

Nous vous proposons deux formules :

Notre Menu Découverte Plus : 42 €

Cocktail maison

Chaque met du menu découverte est accompagné d'un verre de vin

Café et mignardises


Notre Menu Découverte : 28 €

Saumon Mariné et Fumé " Maison " à l'Essence de Truffes Blanches et Crème Wasabi
ou
Terrine de Gibier au Foie Gras et Poivre Séchouan, Sa Poire au Vin et Epices Douces

Brandade de Cabillaud et Ecrevisses à L'essence de Truffes Noires et Coulis de Homard
ou
Noix de Veau Rôtie, son flan de Patates Douces et Vacherin Fribourgeois

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Financier aux Pommes et Miel de Châtaigne, Son Sorbet Pommes Aspérule Odorante ,Coulis de Fraises
ou
Goutte Chocolat Noir et Riz au Lait à la Saveur Coquelicot, Son Coulis d'Ananas à la Vanille de Tahiti


Notre Menu Fin Gourmet : 41 €

Foie Gras de Canard Chaud, Son Pain Perdu au Pain d'Epices, Sauce Fèves de Tonka
ou
Mousseline de Lotte et Homard au Coulis de Mangues et Piment d'Espelette

Fricassée de St Jacques au Tagliatelles à l'Encre de Sèche et Coulis de Poivron Rouge et Vanille
ou
Huitres Chaudes de Marennes d'Oléron, Etuvé de Poireau au Pavot, Sauce Endives et

Granité au Champagne

Râble de Lapin en Rognonnade " Désossé " farci aux Pleurotes, Sauce Pineau des Charentes
ou
Pomme de Ris de Veau Emincé au Panais et Chorizo, Sauce Aneth

Farandole de Fromages de la " Botte de Paille "

Dessert au Choix dans le Menu Découverte ou à la Carte


Notre Menu Fin Gourmet 2 plats : 35 €

Deux plats au choix parmi ceux du menu Fin Gourmet


La Carte

Les entrées
Les poissons
Les viandes


Les suggestions du Chef
Blanquette de Homard Sauce Champagne et Piments d'Espelette aux Cèpes 26€ : 25 €
Carre d'Agneau Rôti aux Girolles et Pommes de Terre Vitelotte, Sauce Séchouan 25€ : 22 €
Filet de Rouget Barbet Poêlé et Risotto aux Truffes, Sauce Oursin 20€ : 25 €

Les desserts : 9 €
Assiette du Fin Gourmet
Macaron Maison à la Cannelle, Son Praliné à la Saveur Fève de Tonka, Sa Crème Brulée à l'Aspérule Odorante et Coulis de Fruits Rouges
Dentelle de Chocolat et Mousse de Marron à la Vanille de Tahiti, Sa Poêlé de Figues au Miel de Châtaigne
Feuilleté de Poire en Chaud Froid et Crème d'Amande au Gingembre, Sauce Anglaise au Poivre Séchouan


Menu Spécial

Menu St Valentin 14 février 55 euros

Amuse bouche Gaspacho de Homard aux Légumes et Huitre

Terrine de Foie Gras de Canard au Chocolat Amer ,Son Chutney de Poires au Poivre Séchouan

Aumônière de St Jacques et Fondue dePoireau à L’oursin ,, Sauce Truffes Noires

Granité de Champagne

Filet Boeuf Roti et Croustillant de Chèvre Chaud, Sauce Balsamique

Coeur de Chocolat au Praliné et Noisettes, Son Sorbet Pommes Fève de Tonka